Mì bò

Mì bò thường dùng để chỉ các loại mì nước với thành phần chính là thịt bò hầm, nguồn gốc của nó rất khó truy tìm. Món mì bò hầm được cho là có nguồn gốc từ món mì bò Lan Châu, vốn được người Hồi sáng tạo ra. Giả thuyết phổ biến nhất về món mì bò om đến từ các cựu chiến binh Tứ Xuyên đại lục đến từ Làng quân sự Konggang ở khu vực miền núi thành phố Cao Hùng, Đài Loan, người đã biến tấu nó từ món ăn Thành Đô "Bát nhỏ thịt bò súp đỏ". Ngày nay, mì bò đã trở thành món ăn phổ biến của người dân Trung Quốc, mì bò ở nhiều nơi đều có những nét đặc trưng riêng.