牛肉麺

牛肉麺とは、一般的に牛肉を煮込んだスープを主成分としたさまざまなスープ麺を指しますが、その起源をたどるのは困難です。煮込み牛肉麺は、回族が考案した蘭州牛肉麺が起源と考えられています。牛肉煮込み麺の最も一般的な理論は、台湾の高雄市の山岳地帯にある孔崗軍村出身の四川本土の退役軍人が、成都の料理「紅汁牛肉麺」をアレンジしたものであるという説に由来しています。現在、牛肉麺は中国人にとって一般的な食べ物となっており、各地の牛肉麺にはそれぞれの特徴があります。