Beef Noodle

牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯。清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是回族所創。而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄市山區空岡軍眷村的大陸四川籍老兵，以成都菜『小碗紅湯牛肉』改良而成。現今牛肉麵已是華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。